Chef-fe de rang

Le chef de rang est responsable d’un rang, c’est-à-dire d’un groupe de tables. Il doit veiller au bon déroulement du service sur l’ensemble de ces tables.

Sous l’autorité du maître d’hôtel et après la prise de commande faite par ce dernier, le chef de rang fait le service à table et débarrasse aidé par des commis.

Lors de la mise en place des tables, il vérifie que rien ne manque ; au moment du service, il doit parfaitement bien connaître la carte et les plats pour être en mesure de répondre aux questions des clients, connaître, maîtriser toutes les techniques de présentation et de découpage, voire de flambage.

À la fin du repas, il s’assure de la satisfaction des clients, effectue l’addition et encaisse leur règlement. 

Métier accessible avec notre Bac Pro CSR (Commercialisation et Services en Restauration).

Métier accessible avec notre BTS Management en Hôtellerie-Restauration Option A Management d’unité de restauration. Avec ce BTS, il est aussi possible de devenir Assistant Maître d’hôtel.