Deux élèves de 2ème année BTS MHR (métiers de l’hôtellerie-restauration) sont finalistes du prestigieux concours “De l’école aux étoiles Président Professionnel” qui aura lieu le 1er Avril 2021 : Nico PARINELLO  pour la partie Cuisine et Jayce DUMONT pour la partie Commercialisation et services en restauration. Ils sont préparés par Mme Subires et Mr Leroy.

Voici les thèmes du Concours pour cette édition 2021

Le plat

  • FILET DE LIEU JAUNE
    Garniture 1 : gnocchi de pomme de terre
    Garniture 2 : libre avec de la crème
    Sauce parfumée au beurre

Sauce à base de crème dans la tradition des Grandes Sauces.
Servi à l’assiette.
À envoyer chaud dans 4 assiettes non fournies, au libre choix du candidat.
Coût matière de chaque plat/portion. Max : 8€ HT.

Le dessert

  • LE CHOUX CHANTILLY
    4 assiettes 2 pièces par assiette
    1 fruit de saison cuit ou cru
    Crème foisonnée parfumée ou infusée

Le dessus du choux devra être recouvert de fruits à Coques
Toutes les recettes doivent être faites sur place ( Pâte à choux, crème Pâtissière etc.)
Produits surgelés autorisés : entiers et de saison uniquement, pas de produits pulpe ou purées pasteurisés.
Arômes Naturels uniquement – Colorants artificiels interdit
Si pâte à pistache maison uniquement pour le jour de la finale
Assiettes et plats non fournis au libre choix du candidat.
Coût matière de chaque dessert/portion. Max : 6€ HT

Concours De l’École aux Étoiles 2021 – Le lycée des Métiers Théodore MONOD d’Antony finalistes

Concours Écoles – De l’École aux Étoiles 2021

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Le lycée est ouvert du lundi au vendredi de 8 h 00 à 18 h 45.

Il peut être ouvert ponctuellement le Samedi matin de 8 h à 12 h 45 pour des rattrapages de cours, des retenues d’élèves ou des événementiels.

Les cours ont lieu entre 8 h 15 et 18 h 30 (pour les sections hôtelières, les cours peuvent terminer le mardi ou le vendredi à 22h30.)

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