Premier commis

Le premier commis seconde le chef de partie dans la préparation et le dressage des plats.

Pendant le service, il réalise les préparations de base (fonds, sauces, courts-bouillons…) et les mets simples. Il est également chargé de découper les viandes et de surveiller les cuissons afin de répondre parfaitement aux demandes des clients. Ses multiples missions lui demandent donc de connaître sur le bout des doigts les différentes techniques de préparation.

Le métier demande également un certain sens esthétique. En effet, le commis réalise le dressage des assiettes, en suivant les consignes du chef de cuisine. Une tâche très importante lorsque l’on sait que l’on mange d’abord avec les yeux !

Métier accessible avec notre Bac Pro Cuisine.